広東省の東莞市を車で街を移動すると、湖南料理や四川料理のレストランをよく見かける。中国で本格的に辛い物は唇が痺れて味の感覚がなくなる事があるので危険（食べた後も恐し）。でも東莞市にある店は華南地区の人向けに味がアレンジされているのか、辛味が押さえ気味で私でも安心して食べられる事が多い。
「客満堂」は厚街や太平でチェーン店展開している四川料理レストランで、ここもそれほど辛くない。どちらかと言うと甘めの味付けをする様で、獅子頭や魚香肉絲はお子ちゃまな味付けなので頼んではいけない。まあ、これに関しては四川料理屋で獅子頭や魚香肉絲を頼んだ私の選択ミスとも言えるので客満堂を責める気は無い。
で、ここの担担麺は結構美味しいと思う。少なくとも香港で食べる担担麺とはだいぶ違うので新鮮。汁の少ない（無い）麺で、甘辛く煮たそぼろ、高菜の漬物（？）、白ゴマ、ピーナツを砕いたもの、がかけてある比較的簡単な麺。山椒の味がきいて、一口で担担麺と言ってもいろいろあるんだと実感する。軽く二杯ぐらいは食べられそうな感じ。
コメント (6)
ご無沙汰です。
わたし客満堂大好きです。担々麺も好きですが、たくさんの唐辛子とエビが混ぜてあるやつとか、同じバージョンの鶏肉のやつがすきです。でもわたし基本的には辛いのにが手なんですけど。
Posted by: TJ | November 1, 2005 10:06 AM
日時: : November 1, 2005 10:06
TJさま、こんにちは。客満堂の事は知らなかったのですが、店で日本人や西洋人を見かけたので東莞にいる外国人の間では有名なのでしょうか。唐辛子とエビの麺、美味しそうですね。東莞に行くのが楽しみなる、かな？
Posted by: 10g | November 1, 2005 1:15 PM
日時: : November 1, 2005 13:15
あっごめんなさい。これは麺ではないのです。
小さなえびにゴマの衣をつけて揚げて、それを唐辛子と一緒にいためているのではないかと思います。間違いなく癖になります。
Posted by: TJ | November 1, 2005 10:39 PM
日時: : November 1, 2005 22:39
あー、なるほど麺ではないのですか。一人で食べる事が多いのでエビ＆唐辛子は手強そう。ビールでちびちびやってみようかな。
Posted by: 10g | November 2, 2005 9:24 PM
日時: : November 2, 2005 21:24
丁度、華南マンスリー１１月号の付録に客満堂の記事がありますね。
そこにでかくある写真「夏果麻蝦」が私の好物です。チャンス有れば見てください。
Posted by: TJ | November 4, 2005 6:49 PM
日時: : November 4, 2005 18:49
「華南マンスリー」でGoogle検索しましたが結果ゼロ。たぶん雑誌だと思おうので旭屋書店をのぞきに行きます。夏果麻蝦ですね、メモメモ。
Posted by: 10g | November 4, 2005 11:46 PM
日時: : November 4, 2005 23:46